Conchigliette with Napolitana sauce
Gambaran Umum
Cochigliette with Napolitana sauce A

Ini hasil praktikum kontinentalku

dalah hidangan pasta dengan jenis pasta conchigliette atau keong kecil yang diolah menggunakan teknik boiling ditambah minyak dan garam agar al dente. Napolitana sauce adalah saus yang berbahan dasar bumbu dan rempah dengan pasta tomat.
Ciri-ciri Organoleptik
Conchigliette with Napolitana sauce adalah hidangan pasta berbentuk keong kecil yang digarnish dengan mawar wortel, mawar tomat dan peterseli. Hidangan ini memiliki warna putih dan merah dari saus serta hijau dari garnis peterseli. Rasanya asin gurih dengan tekstur Al dente (kenyal, mudah digigit)
Bahan
Conchigliette 38 g Kaldu sckp
Tomat 32 g Mrgarin 5 g
Pasta tomat 18 g Daun salam 1 lbr
Bwg bombay 10 g Keju 4 g
Oregano sckp Lada&garam sckp

Prosedur Kerja
1. Rebus conchigliette dengan air panas yang telah ditambahkan minyak secukupnya dan garam
2. Angkat conchigliette jika sudah lunak. Tiriskan.
3. Buat mawar tomat. Rebus daging tomat ½ matang.
4. Buat napolitana sauce : Tumis bawang bombang, rempah, oregano, pasta tomat dan kaldu. Seasoning lalu reduce.

5. Campurkan saus dengan conchigliette.

6. Sajikan dengan garnish mawar wortel, mawar tomat dan peterseli.

Selamat mencoba!:3

H